当发现食品过期变质后应当及时处理，少量的过期食品按干湿分离自行处理即可。如果过期食品数量多的话，根据过期变质的食品品种、数量等情况，委托有销毁处理能力的公司销毁。
食品销毁是指将不符合食品安全标准的食品进行处理的过程。食品销毁是**食品安全的重要措施，对于**公众的健康具有重要意义。食品销毁通常由食品安全监管部门负责，可以采用多种方式进行，包括焚烧、卫生填埋、化学处理等。食品销毁需要严格遵守环境保护和安全卫生等方面的规定，确保对环境和人类健康造成影响。
在实际操作中，食品销毁需要遵循一定的程序和规范。先需要对不符合食品安全标准的食品进行鉴定和分类，然后选择合适的处理方式进行销毁。销毁过程中需要对处理设施进行监控和检测，确保销毁效果符合要求。同时需要做好相关记录和报告工作，**食品安全监管工作的透明度和规范性。
食品厂家应当对保质期内的发给商超代销的食品进行跟踪记录，当发现过期变质的情况应当立即召回并销毁，不同类型的食品销毁流程可能存在差异，为了确保这些过期变质的食品能被无害化销毁，厂家应当选择一些专业的销毁处理公司，并在销毁当天到达销毁现场全程监督。
食品销毁流程如下：
1、需要销毁食品的一方发起销毁需求。
2、销毁公司根据销毁食品的类型、数量和需求方协商销毁方案。
3、销毁公司派车上门提货，这一过程应当全程录像监控。
4、需求方负责人可跟车到销毁现场，监督过期食品销毁的整个过程。
5、双方确认过期食品销毁的总量及满意程度。
6、销毁公司开具食品销毁证明和给需求方。
7、销毁公司为需求方拷贝销毁过程的视频和照片。
8、食品销毁流程结束。
食品销毁是指失去食用价值或者虽未丧失食用价值但已无再使用价值的食品，包括已经超过保质期、因各种原因停止销售由批发企业退回以及因产品本身质量问题而被行政单位扣留、罚没的，各类食品饮料及半成品的处置回收工作。
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