食品安全管理制度规定：“对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录”。也就是说，食品经营商家不得向消费者售卖过期变质的食品，商家发现过期变质食品时应当主动把食品下架，并把过期变质的食品作无害化销毁处理。
过期的食物如果保存不当很容易发生变质的情况发生；而变质的水果蔬菜如果不及时处理掉也会造成很大的安全隐患的；所以这类物品一般都是会被直接扔掉的。
食品厂家应当对保质期内的发给商超代销的食品进行跟踪记录，当发现过期变质的情况应当立即召回并销毁，不同类型的食品销毁流程可能存在差异，为了确保这些过期变质的食品能被无害化销毁，厂家应当选择一些专业的销毁处理公司，并在销毁当天到达销毁现场全程监督。
食品销毁是指将不符合食品安全标准的食品进行处理的过程。食品销毁是**食品安全的重要措施，对于**公众的健康具有重要意义。食品销毁通常由食品安全监管部门负责，可以采用多种方式进行，包括焚烧、卫生填埋、化学处理等。食品销毁需要严格遵守环境保护和安全卫生等方面的规定，确保对环境和人类健康造成影响。
食品销毁是指失去食用价值或者虽未丧失食用价值但已无再使用价值的食品，包括已经超过保质期、因各种原因停止销售由批发企业退回以及因产品本身质量问题而被行政单位扣留、罚没的，各类食品饮料及半成品的处置回收工作。
在实际操作中，食品销毁需要遵循一定的程序和规范。先需要对不符合食品安全标准的食品进行鉴定和分类，然后选择合适的处理方式进行销毁。销毁过程中需要对处理设施进行监控和检测，确保销毁效果符合要求。同时需要做好相关记录和报告工作，**食品安全监管工作的透明度和规范性。
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