食品安全管理制度规定：“对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录”。也就是说，食品经营商家不得向消费者售卖过期变质的食品，商家发现过期变质食品时应当主动把食品下架，并把过期变质的食品作无害化销毁处理。
食品销毁流程如下：
1、需要销毁食品的一方发起销毁需求。
2、销毁公司根据销毁食品的类型、数量和需求方协商销毁方案。
3、销毁公司派车上门提货，这一过程应当全程录像监控。
4、需求方负责人可跟车到销毁现场，监督过期食品销毁的整个过程。
5、双方确认过期食品销毁的总量及满意程度。
6、销毁公司开具食品销毁证明和给需求方。
7、销毁公司为需求方拷贝销毁过程的视频和照片。
8、食品销毁流程结束。
食品厂家应当对保质期内的发给商超代销的食品进行跟踪记录，当发现过期变质的情况应当立即召回并销毁，不同类型的食品销毁流程可能存在差异，为了确保这些过期变质的食品能被无害化销毁，厂家应当选择一些专业的销毁处理公司，并在销毁当天到达销毁现场全程监督。
过期的食物如果保存不当很容易发生变质的情况发生；而变质的水果蔬菜如果不及时处理掉也会造成很大的安全隐患的；所以这类物品一般都是会被直接扔掉的。
超市退货是现在非常常见的现象，因为超市在采购的时候都是大批量的进货然后统一进行销售的。但是随着时间的发展和消费者对产品的需求变化导致很多产品出现滞销的现象。那么对于一些过期的或者是即将过期的产品就会选择退给供应商或者直接处理销毁掉。
食品销毁是指将不符合食品安全标准的食品进行处理的过程。食品销毁是**食品安全的重要措施，对于**公众的健康具有重要意义。食品销毁通常由食品安全监管部门负责，可以采用多种方式进行，包括焚烧、卫生填埋、化学处理等。食品销毁需要严格遵守环境保护和安全卫生等方面的规定，确保对环境和人类健康造成影响。
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